«Пищевка3D: ВМЯСО» — честный разговор о мясопереработке

8-10 апреля 2026 года в Сочи в Radisson Collection Paradise Resort & Spa пройдет четвертая отраслевая конференция «Пищевка3D: ВМЯСО» — независимая профессиональная площадка от семейства конференций Пищевка3D для собственников и управленческих команд мясоперерабатывающих предприятий. Мероприятие организовано при поддержке генерального партнера — компании КРИСТ.

Конференция ориентирована на собственников мясоперерабатывающих предприятий, генеральных и коммерческих директоров, директоров по производству, главных технологов, руководителей R&D и NPD, аналитиков рынка и представителей ритейла, а также поставщиков технологий, ингредиентов и отраслевых решений.

ВМЯСО собирает тех, кто устал делать вид, что все под контролем. Конференция посвящена реальным вызовам: почему рост объемов больше не спасает, как вернуть доверие потребителя, где искать управленческие компетенции и кадры, и что делать с новинками, которые зависают на полке.

Программа конференции включает три ключевых блока:

В первый день участники разберут, где мясопереработчики теряют деньги и почему старые модели больше не работают. Делегатов ждет обсуждение аналитики спроса и рынка, пределов оптимизации себестоимости, причин, по которым рост объемов больше не обеспечивает прибыль, технологий с быстрым финансовым эффектом (машинное зрение, роботизация, MES), оптимизации традиционных технологий для сокращения ФОТ и производственного цикла.

Второй день сфокусируется на продукте и потребителе: интерактив-дебат «Почему потребитель больше не верит мясу?», обсуждение трендов на белок, ЗОЖ, снеки и ready-to-eat, а также реальные кейсы запуска новинок. Спикеры разберут, как вернуть доверие без постоянного удешевления продукта, покупательские предпочтения и трансформацию спроса, мясные продукты как готовую еду и развитие новых форматов на существующих мощностях.

Третий день будет посвящен дефициту управленческих компетенций, кадрам как главному ограничителю роста, работе с командами и управлению производительностью, а также взаимодействию с федеральными сетями.

Традиционно конференции Пищевки3D являются площадкой для живого общения, обмена опытом и создания проектов, определяющих будущее отрасли. На ВМЯСО особое внимание также будет уделено нетворкингу, но детали неформальной программы пока не раскрываются — планируются новые форматы и активности.