Вкус последнего дня: что покупают во ВкусВилле 31 декабря и 1 января

Новогодние покупки меняются буквально за сутки. 31 декабря — это день готовки и постоянных возвращений к списку, когда праздничный стол собирается по ходу дела. 1 января, наоборот, хочется простых решений и еды без сложной готовки. На основе данных ВкусВилла и наблюдений экспертов мы посмотрели, какие продукты чаще всего оказываются в корзинах покупателей в эти два дня.

31 декабря

В последний день года в покупках доминируют продукты для домашней готовки и классического новогоднего стола. В числе самых покупаемых по количеству стабильно оказываются картофель, морковь, лук и свекла, а также яйца категории С0, молоко 3,2%, сливочное масло и сметана. Этот набор остается базой для оливье и других традиционных салатов. Фрукты занимают отдельное место. 

«В последние годы мы видим устойчивый тренд на красивый новогодний стол. Покупатели все чаще выбирают фрукты не только по вкусу, но и по внешнему виду. Помимо мандаринов, в корзинах появляются ананасы, личи и ягоды — их берут для подачи, украшения блюд и сервировки», — Киндаева Анастасия, бренд-стратег ВкусВилла. 

По наблюдениям экспертов, именно 31 декабря чаще всего докупают свежие ингредиенты для салатов. Это томаты, огурцы и салатные миксы. В этот же момент вспоминают про хлеб и выпечку. Багеты, батоны и штоллены становятся обязательным атрибутом новогоднего стола и нередко покупаются в последний момент.

В мясных категориях сценарий выглядит иначе. Основные блюда, как правило, планируют заранее, а ближе к празднику растет интерес к готовым маринадным позициям из линейки «Запекаем к празднику». Для мясной тарелки выбирают сырокопченые нарезки, хамон и прошутто. Для салатов берут вареную колбасу. Холодцы и заливное также входят в число традиционных новогодних покупок.

Что часто вспоминают в последний момент

Некоторые продукты особенно легко упустить из виду при подготовке к празднику. Это яйца, ингредиенты для салатов, паштеты и вареная колбаса для оливье, хлеб и выпечка. 

«Перед праздниками торт часто оказывается тем самым пунктом, о котором вспоминают в самый последний момент. Семейные форматы разбирают быстрее всего, поэтому все больше покупателей выбирают замороженные торты с длительным сроком хранения. Это простой способ заранее закрыть вопрос с десертом и оставить себе больше спокойствия в праздничные дни», — Леонид Гричанов, бренд-стратег ВкусВилла

Базовая новогодняя корзина

Несмотря на разные сценарии, у большинства покупателей новогодняя корзина складывается вокруг понятной базы. Это «борщевой набор» из овощей, яйца, молочные продукты, хлеб, майонез и мясные деликатесы. В кулинарии 31 декабря востребованы готовые салаты в больших, семейных форматах. При этом по составу корзин видно, что доля тех, кто готовит дома самостоятельно, по-прежнему остается высокой.

1 января

В первый день года поведение покупателей заметно меняется. 1 января в лидеры по количеству покупок выходят вода, молоко и хлеб. Среди фруктов чаще всего выбирают бананы и яблоки, а из овощей — картофель и морковь. Покупки становятся более базовыми и ориентированными на повседневные нужды.

В кулинарии продажи минимальны. При этом сохраняется спрос на легкие супы на курином бульоне, которые чаще покупают для детей. В магазинах с прогулочным трафиком 1 января также берут сэндвичи и простые перекусы.

Что стоит купить заранее

Чтобы спокойно провести 1 января без похода в магазин, эксперты советуют заранее купить воду, молочные продукты, яйца, хлеб, мясные деликатесы и десерт. Такой подход помогает сократить список покупок в самый загруженный день и оставить время для отдыха.

Главный новогодний совет

Списки и планирование по-прежнему остаются самым надежным способом избежать суеты и пустых полок. Они помогают сохранить в празднике главное — спокойствие, удовольствие и время с близкими.