Революция в общепите: что изменится до 2027 года в России
Разбираемся, какие ключевые изменения ждут участников рынка до 2027 года и как предпринимателям лучше подготовиться к новым требованиям
Специалист по франчайзингу, эксперт по системному оперативному управлению
Рынок общественного питания в России готовится к значительным переменам. В ближайшие годы планируется ввести новый порядок налогообложения для бизнеса в общепите, а также создать стандарты качества продукции. Эти шаги направлены на модернизацию отрасли, повышение прозрачности и укрепление доверия потребителей. О том, как правильно подойти к нововведениям, делится Марсель Вафаев руководитель отдела сопровождения франшизы «Дом Хлеба»
Введение прогрессивной шкалы НДФЛ и изменения для упрощенцев
С 2025 года налогообложение доходов физических лиц изменится: Россия вводит прогрессивную шкалу НДФЛ. Теперь ставка налога возрастет с 13% до 15% при доходе от 2,4 до 5 миллионов рублей в год и до 20% при доходах свыше 5 миллионов. Это изменение затронет как рядовых сотрудников, так и самозанятых, работающих на предпринимателей в общепите, пекарнях, кондитерских и других предприятиях кулинарии. Предпринимателям важно учитывать эти изменения при выплате заработной платы, так как новое налогообложение увеличит нагрузку на фонд оплаты труда и потребует корректировки финансовых расчетов, чтобы обеспечить соответствие новым требованиям.
Особенно важным нововведением станет включение всех компаний на упрощенной системе налогообложения (УСН) в категорию плательщиков НДС. Компании, чей доход за 2024 год не превышает 60 миллионов рублей, смогут получить льготу и избежать уплаты НДС, но важно заранее подготовить отчетность и проверить объемы выручки.
Документы предприятий общепита: новые требования
Предприниматели, решившие открыть пекарню, должны будут соблюдать обновленные требования к оформлению и контролю персонала. Для соблюдения норм безопасности потребуется дополнительный пакет документов, который теперь включает точное указание ИНН сотрудников. Это обязательство распространяется на оффлайн-бизнесы, такие как пекарни, кафе и рестораны, где предусмотрен непосредственный контакт с клиентами. Автоматизированная проверка сотрудников на трудовую занятость позволяет налоговым органам мгновенно выявлять нарушения и обеспечивает «прозрачность» занятости.
Повышение акцизов и госпошлин
Изменения затронут и акцизы на продукцию, используемую в ресторанах и кафе, включая алкогольные напитки и определенные виды продукции, подпадающие под акцизы. В дополнение планируется повысить госпошлины, что коснется не только импорта, но и некоторых видов сырья для отечественного производства. Это может стать вызовом для малого бизнеса, который должен будет учитывать повышение цен и пересматривать маржинальность.
Стандартизация качества продукции
На фоне растущих ожиданий потребителей правительство разрабатывает стандарты для продукции общепита, которые позволят унифицировать качество по всей России. Разработанные Минпромторгом стандарты помогут бороться с подделками и контрафактом. Система оценки и сертификации качества позволит потребителям быть уверенными в безопасности и высоком качестве продуктов, вне зависимости от региона или формата заведения.
Заключение
Предстоящие изменения требуют от участников рынка адаптации и приверженности более строгим требованиям. Для предпринимателей, планирующих открыть пекарню или расширить существующий бизнес в кулинарии, это время переоценки финансовых стратегий и пересмотра трудовых отношений в соответствии с законодательными нормами.
Ближайшие годы обещают быть многозадачными для бизнеса, и подготовка к нововведениям сегодня станет залогом стабильности и роста завтра.