Спрос на говядину растет: будет ли предложение

Несмотря на рост цен, потребление мяса и мясопродуктов в среднем на потребителя в 2024 году выросло на 2% и достигло 100 кг. Увеличению спроса и потреблению мяса способствовало в первую очередь повышение уровня доходов населения.

Основу мясной рациона россиян составляет мясо птицы и свинина. Говядина по-прежнему остается самым дорогим мясом в потребительской корзине. Наблюдается тенденция к постоянному увеличению средних потребительских цен на говядину. По данным Росстата, цены на говядину на кости в 2024 году составили 561 руб. / кг., что на 12,4% выше уровня цен 2023 г. Также выросли цены и на бескостную говядину (+13,4%) — 768 руб. / кг.

Ожидается дальнейший рост цен на говядину. По прогнозам экспертов отрасли, стоимость говядины может вырасти на 15% к концу 2025 года. В первую очередь это связано с увеличением издержек сельхозпроизводителей за счет роста стоимости кормов и содержания скота. Также в России за последние 5 лет наблюдается постоянное снижение поголовья крупного рогатого скота. За период с 2019 по 2024 гг. поголовье сократилось на 10,4%. Низкая рентабельность, высокие инвестиционные затраты и долгие сроки окупаемости продолжают препятствовать развитию мясного скотоводства в России.

Тем не менее, несмотря на рост цен, в 2024 году спрос на говядину увеличился на 7% и сохраняется дефицит предложения. Объем импорта говядины в 2024 году в РФ остается на высоком уровне — более 300 тыс. тонн.

Есть перспективы для экспортных поставок говядины. Российская говядина экспортируется по более высоким ценам, чем бразильская или аргентинская. Российская говядина производится без использования стимуляторов роста мышечной массы и является, как правило, экологически чистой. Поэтому пользуется высоким спросом в дальнем зарубежье. Основными направлениями для российского экспорта говядины будут Китай и Саудовская Аравия, на которые уже приходится почти 80% российских поставок в стоимостном выражении.

Дальнейшее развитие отрасли мясного скотоводства будет зависеть от доступности льготного кредитования, особенно долгосрочного, а также других мер господдержки.