Дайджест новостей HoReCa: чем живет индустрия

Чем живет индустрия гостеприимства? Рассказываем, что нового происходит в гостинично-ресторанном бизнесе.  

Китайский Новый год в ресторанах 

С 29 января многие московские заведения подготовили тематические меню: «Китайская грамота» — гала-ужин с подарками и огненным драконом Reborn — тартар с ворчестером Mela — фестиваль «12 друзей Бергера». Даже «Вкусно — и точка» добавил специальные блюда. Праздник, который продлится 15 дней,  — отличный способ продлить высокий спрос после январских каникул.

Кассы самообслуживания под угрозой исчезновения 

Все из-за «бананового трюка» — мошенничества, когда дорогие товары пробивают как дешевые овощи и фрукты. По данным Ipsos, около 6 млн человек признались в подобных кражах. Западные ритейлеры уже обсуждают полный отказ от таких касс.

Новые ставки НДС: обновления для Штрих-М 

Фискальные регистраторы Штрих-М получили обновления прошивок с поддержкой ставок НДС 5% и 7%, которые начали действовать с 1.01.2025. Все необходимые доработки в r_keeper уже готовы. Для их получения нужно обновить драйвер. 

ЗОЖ против стресса: россияне выбирают правильное питание 

Согласно РОМИР, 25% россиян в 4 квартале 2024 года боролись со стрессом с помощью ЗОЖ-меню — это на 4% больше, чем год назад. Также 19% начали чаще заниматься спортом. Вырос спрос и на уходовые средства: люди заботятся не только о здоровье, но и о внешнем виде.

Базовые продукты резко подорожали в 2024 году 

Лидерами роста цен стали картофель (+101,9%, до 52,52 руб./кг), баранина (+28,1%, до 798,1 руб./кг), мороженая рыба (+20,2%, до 328,56 руб./кг). Причины — рост себестоимости, ажиотажный спрос и спекуляции в рознице.

Продажи пиво и сидра выросли

Продажи пива в декабре-январе выросли на 10,7% (против 3,8% в прошлом году), а сидра — на рекордные 370,5%. Его доля на рынке увеличилась в 5 раз. Эксперты считают, что покупатели ищут альтернативу подорожавшему вину.