Как производство кофе снизило количество конкурентов в нише с 800 до 10

Производитель кофе из Республики Коми, обжаривая зерно более 20 лет, получил признание от клиентов по России и странам СНГ. Однако не остановился на этом и поставил цель — стать обладателем российских и международных сертификатов, подтверждающих вкус и качество продукции.

Что из этого вышло, окупились ли вложения и какие награды, дипломы, патенты и сертификаты получил бренд — узнали у исполнительного директора MakBush — Данила Мефеда.

MakBush: тогда и сейчас — расскажите, что изменилось за эти годы?

Компания MakBush родилась в 2004 году как небольшой семейное производство — первые партии зерна на маленьком ростере обжаривал сам основатель, Игорь Бушковский.

Сейчас, в 2024 году, MakBush — это узнаваемый бренд, с которым сотрудничают крупнейшие игроки рынка HoReCa, QSR и Retail: «Додо Пицца», «Татнефть, «Смайл Кофе», «Lenmix», «ТС Лента» и более сотни других. 

Компания вышла на оборот 1,5 миллиарда рублей в год, а производительная мощность превысила 175 тонн в месяц.

Чтобы достичь таких результатов, команда MakBush проделала большую работу по модернизации, улучшению процессов, обучению в России и за ее пределами, внедрению стандартов безопасности и бережливого производства.

Все это в комплексе — вывело компанию на новый уровень. А многие отдельные шаги стали поводом для наград и признания как внутри страны, так и по всему миру — об этом расскажу подробнее.

В ваших соцсетях регулярно появляются новые сертификаты. Расскажите, какими гордитесь больше всего?

В 2020 году на производстве MakBush внедрили систему менеджмента в области безопасности пищевой продукции ISO 22000. И после этого — технологию 3-ступенчатой очистки зерна для соответствия требованиям ХАССП.

Подтверждением этого стал сертификат, который выдается производителям продукции в категории «Чай, кофе, какао и пряности». Его срок действия — год, поэтому компания вновь и вновь проходит аудиты, сохраняя качество продукции и оптимизируя процессы.

В дополнение к сертификату MakBush получили разрешение на использование знака соответствия. Этот документ позволяет использовать знак соответствия в рекламных буклетах, брошюрах, проспектах и документации.

В январе 2023 года производство получило сертификат FSSC 22000. Этот стандарт добавлял новые принципы и наработки для оценки к лучшим частям предыдущих стандартов, например, ХАССП. Тем самым повышая требования к и без того строгим критериям оценки производства.

В январе 2024 года команда MakBush получила сертификат соответствия системы добровольной сертификации продукции, услуг и туризма «Халяль». Подтвердив, что производят не только качественный, но экологически чистый свежеобжаренный кофе, без содержания вредных веществ и ГМО.

Звучит впечатляюще. Видели в вашем блоге на vc.ru, что был еще и патент. Или даже патенты?

В 2022 году MakBush совместно с институтом биологии «БИОЭКОБАЛАНС» разработали органическую биодобавку из кофейной шелухи — и в 2023 году получили патент на изобретение.

Специалисты производства доказали, что кофейная шелуха обладает полезными свойствами и может использоваться в качестве полезной добавки в почву. Это позволило использовать отходы и запустить новое направление бизнеса.

А были ли у вас яркие победы в конкурсах?

Производство MakBush заняло первое место на региональном этапе в номинации «Экспортер года в сфере агропромышленного комплекса» в 2022 году.

Это Всероссийская премия в области международной кооперации и экспорта. Правительство Российской Федерации вручает ее компаниям, достигшим наибольшего успеха в экспорте несырьевых, неэнергетических товаров и услуг.

В 2023 году MakBush приняли участие в конкурсе «Лучшие товары и услуги Республики Коми». Его задача — выявить лидеров качества продукции и услуг.

Производство с аудитом посетила региональная комиссия конкурса, строго оценив процессы обработки и хранения зерен. По итогу всесторонней оценки MakBush стали лауреатами — всю продукцию отметили республиканским знаком качества!

Также компания получила возможность участвовать в финале Всероссийского конкурса «Сто лучших товаров России».

В феврале 2024 года компания презентовала итоги программы дополнительного образования «Современная электроника и инновационные инженерные технологии». Проект был разработан и реализован совместно с Сыктывкарским политехническим техникумом.

Навыки, полученные в рамках обучения, позволили школьникам претендовать на устройство как на производство MakBush, так и на другие предприятия Коми. Проект занял второе место в конкурсе корпоративных социальных программ «Лидеры изменений: вклад бизнеса в сферу воспитания» к 200-летию Константина Ушинского.

Знаем, что вы гордитесь тем, что регулярно проходите аудиты. Расскажете подробнее?

В августе 2021 года производство прошло аудит безопасности пищевых продуктов от федеральной сети пиццерий «Додо Пицца».

Результат положительный — получили оценку категории B: Good. Поставщик отвечает основным требованиям.

В 2024 году мы также прошли аудит от «Додо Пиццы», и благодаря ежегодным улучшениям и модернизации наши производственных процессов — набрали 95,1 баллов и получили уже категорию А.

А есть ли особые достижения у отдельных сотрудников?

В октябре 2019 обжарщик Илья Макаренков получил сертификат Обжарщика среднего уровня по программе кофейных навыков Coffee Skills Program. Такой сертификат признан и востребован кофейными компаниями по всему миру.

В 2021 году Илья Макаренков прошел обучение по разработке и обеспечению системы безопасности и получил сертификат аудитора внутренних проверок в соответствии с ISO 22000.

Этот сертификат признается на международном уровне и является одним из самых ценных профессиональных сертификатов в мире.

А что о вас говорят на региональном и федеральном уровнях? Есть ли у вас благодарности?

В июне 2023 года Российский союз промышленников и предпринимателей выразил благодарность Игорю Бушковскому за вклад в развитие отечественного бизнеса и активное участие в деятельности отделения РСПП в Республике Коми.

Сразу после этого основатель MakBush получил благодарственное письмо от главы Республики Коми Владимира Уйба. Он выразил благодарность за вклад в развитие промышленности и предпринимательства Республики Коми.

В ноябре 2023 года MakBush приняли участие в проведении Республиканского форума охраны труда в Республике Коми. На форуме делились опытом, обсуждали актуальные вопросы охраны труда, а также были представлены цифровые решения — VR-технологии, программное обеспечение.

Компания получила благодарность от министра труда, занятости и социальной защиты Республики Коми.

В декабре 2023 года Игорь Бушковский выступил с презентацией на выставке-форуме «Россия», где был представлен экономический потенциал Республики Коми.

Он отметил, что: «MakBush первые в России популяризировал использование кофейного зерна категории Specialty на рынке в сегменте QSR». И получил благодарность от министра экономического развития, промышленности и транспорта Республики Коми.

Также в 2023 Игорь Бушковский получил благодарность за особые заслуги в развитии экономики региона от фракции «Единая Россия».

Заместитель руководителя фракции отметил, что: «Благодаря труду компании наши граждане получают рабочие места и достойную зарплату, верные ценности и пример преданного отношения к профессии».

Вместе с этим MakBush получили благодарственное письмо от АО «Гарантийного фонда Республики Коми». Главная задача Фонда — помощь и поддержка развития МСП в республике.

Фонд поблагодарил за многолетнее сотрудничество и помощь в развитии малого и среднего бизнеса Республики Коми.

Список наград и достижений впечатляет. Как вы думаете, что они дают компании, кроме признания?

Эти награды, грамоты, сертификаты и благодарности отражают то, какой путь прошла компания. Ее развитие не только как локального бизнеса, но и как производства, которое заботится об окружающей среде, поддерживает благотворительные инициативы и беспокоится о трудовых местах для сограждан.

Вложение средств в модернизацию производства окупилось полностью: производительные мощности выросли, а за счет работы по стандартам системы менеджмента пищевой безопасности ХАССП получилось сократить число конкурентов с 800 до 10.

Обучение сотрудников позволило сделать их специалистами, способными не только обжаривать кофе высокого качества, но и внедрять инновации и самостоятельно писать программы для оборудования.

А также все это позволило нам выйти на рынок Китая и на полки розничных магазинов, например, федеральной сети «Лента» и многих других.