Все о франшизах питания в 2025 году

Франшизы питания — наглядное этому доказательство. Количество заявок за 2024 год на эту категорию увеличилось на 44%. Причем люди стали больше интересовать крупными ресторанными брендами, полноформатными кофейнями и пекарнями. Но к этой теме мы еще вернемся в другой статье, а сегодня хотим поговорить о привлекательности франшиз общепита, их плюсах и возможных рисках.

Что относится к франшизам общественного питания

Это одна из общих категорий наряду с торговлей и услугами, поэтому разнообразие моделей бизнеса соответствующее: от ресторанов, кафе, баров до шаурмы, столовых и даже кальянных с собственным меню.

Плюсы франшиз общественного питания для начинающего предпринимателя

• Готовые меню и цены. В рамках специфики этого направления, конкретное меню и цены — основа всей модели бизнеса. Выбор меню формирует экономику бизнеса, диктует позиционирование и способы продвижения компании, как и конечная стоимость блюд. Так что это одно из главных преимуществ франшиз питания — с нуля разрабатывать эти пункты вам не нужно.
• Масштабируемость. Десять производств одного товара в городе избыточны. Десять фирменных кафе — даже конкурировать между собой не будут. Франшизы питания отличаются возможность открыть собственную сеть, расширяя количество точек в одном городе постепенно без потерь в количестве клиентов.
• Гибкость. Большинство франшиз питания доступны в разных форматах с разным бюджетом: вы сможете открыться на фуд-корте в ТЦ, в виде корнера, в полноформатном уличном варианте, в формате фуд-трака. У каждого варианта свой минимальный объем вложений, даже если это одна и та же франшиза. Подбирать концепцию под свой бюджет удобнее.

Риски франшиз питания

• Нет гарантии успеха. Это общий риск не только франчайзинга, а вообще бизнеса. Франшиза наооборот этот риск снижает, потому что дает готовую модель, но не на 100%.
• У регионов свои особенности. Модель бизнеса по франшизе может быть успешной в одном городе и совершенно неприменимой в другом. Поэтому важно, чтобы компания, помогающая вам этот бизнес открывать, также помогала провести предварительную аналитику. А еще лучше, если у фирмы есть опыт открытия точек в разных городах.
• Тренды. В погоне за вау-эффектом предприниматели создают действительно необычные точки питания. Например, объединяя плохосовместимые кухни в одном меню, или сосредотачиваясь на узких трендах, как полезное питание. Вот только наиболее стабильны именно классические форматы, а популярность новинок часто быстро исчезает. Выбирая франшизу питания, учитывайте, что новинки потребителям интересны, но непродолжительное время.

Как купить франшизу питания

В этом франшизы питания от других предложений не отличаются. Оставьте заявку на сайте компании, или в каталоге франшиз — с вами свяжутся, все расскажут, предложат варианты, пакеты франчайзинговых услуг (если есть разные) и договор коммерческой концессии. После подписания вы оплачиваете паушальный взнос. Два этих пункта и будут фактом покупки франшизы.

Что важно знать перед покупкой франшизы питания

Франшиза питания — это инструмент, который поможет вам открыть кафе, кофейню, ресторан или другой вид общепита. Но это не волшебная палочка. Никто за вас открывать и вести бизнес не будет. Вам только покажут, как это сделать с наименьшими рисками. Поэтому, выбирая франшизу, будьте готовы вкладывать время, деньги и силы.

Нельзя сказать, что формат дарк китчен (только на доставку) лучше, чем общепит со своим залом и местами для гостей. Это две совершенно разные модели. Чтобы выбрать, оценивайте отдельно каждую франшизу.

Франшизы питания не могут дать гарантии, что гости будут выбирать ваше заведение. Успех зависит от множества факторов, в том числе от работы ваших поваров и официантов, качества сервиса, цен и конкуренции.

Популярные франшизы общепита в 2025 году

Теория требует примеров, поэтому решили собрать для вас топ-10 франшиз питания. Это не реклама, мы взяли одни из самых популярных на рынке предложений с разным уровнем вложений и разными концепциями в рамках категории общественного питания.

Rostic’s — сеть ресторанов быстрого питания, занявшая место KFC после ее «ухода» и выкупившая мастер-франчайзи. Вложения — от 38,5 млн рублей.

Pro.Хинкали — один из проектов Novikov Group — большой ресторан грузинской кухни. Вложения — от 80 млн рублей.

Додо Пицца — одна из самых крупных сетей пиццерий в России (более 1200 точек по всей стране). Вложения — от 20 млн рублей.

Cofix — сеть кофеен, открывшая +430 фирменных точек в 6-ти странах. Запускается в форматах корнера в ТЦ, пекарни и кофе на вынос. Вложения в среднем 8 млн рублей для стандартного формата.

«ЧебурекМи» — сеть стрит-фуда, где главное блюдо — чебуреки с разными начинками. Один из немногих брендов, сделавший ставку на не совсем стандартный для современного стрит-фуда продукт. Открыто более 400 точек. Вложения — 1,2 млн рублей.

33 Пингвина — сеть мороженого. За 20 лет на рынке сумели покорить огромное количество городов и запустили +2000 фирменных точек. Вложения от 622 тыс. рублей.

Mybox — сеть японской и паназиатской кухни. На фоне большинства единичных доставок суши и ролов отличается узнаваемостью и стабильностью: за 13 лет на рынке открылись в 111 городах. Вложения в среднем 7,5 млн рублей.

Яндекс.Лавка — доставка продуктов (даркстор). Тоже отнесем к франшизам питания, тем более что таких франшиз совсем немного, а Лавку действительно знают, просто потому что это Яндекс. Для открытия нужно от 15 млн рублей.