НПО «Альтернатива» представило консервирующую добавку для мясной отрасли

Научно-производственное объединение «Альтернатива» (Саратов) представило новую разработку для пищевой промышленности — консервирующую добавку «Униконс Люкс». Препарат предназначен для продления сроков хранения мясных и кулинарных изделий без ухудшения их органолептических свойств.

По данным разработчиков, работа над проектом велась несколько лет и включала лабораторные исследования и практическую апробацию на предприятиях отрасли. Особое внимание уделялось вопросам безопасности и соответствия современным экологическим требованиям, что особенно актуально в условиях роста интереса к технологиям бережного производства продуктов питания.

По оценкам специалистов, внедрение подобных решений может помочь переработчикам снизить потери при хранении и транспортировке продукции, а также повысить устойчивость производственных процессов.

«Сегодня для производителей особенно важно найти баланс между безопасностью и сохранением качества продуктов. Мы стремились создать инструмент, который помогает предприятиям минимизировать микробиологические риски и при этом не меняет привычных свойств продукта. Разработка стала результатом многолетних исследований и тесного взаимодействия с предприятиями отрасли», — отметил руководитель группы разработок НПО «Альтернатива», кандидат биологических наук Андрей Баракин.

Разработка стала продолжением линейки решений НПО «Альтернатива» для пищевой промышленности. В дальнейшем планируется расширение сферы применения добавки и ее адаптация для других сегментов рынка.