Рынок готовой еды 2025: производство, емкость и перспективы развития

Рынок готовых пищевых продуктов и блюд в России в 2025 году демонстрирует устойчивый рост. В период с января по ноябрь 2025 года объем производства готовых продуктов и блюд в РФ составил 356,66 тыс. тонн. Этот показатель демонстрирует значительный рост: он оказался на 13% выше, чем аналогичный показатель за 2024 год.

Если сравнивать с более длительной исторической перспективой, можно отметить особенно впечатляющий рост. Так, по сравнению с результатами 2017 года, объем производства готовых продуктов и блюд увеличился в 11 раз.

График 1. Динамика производства готовых пищевых продуктов и блюд в РФ, 2017 — ноя. 2025 гг., тыс. т.

Источник: Росстат
При этом производство готовых блюд из мяса и маскарон выросло, а из овощей и рыбных продуктов упало.

Диаграмма 1. Изменение цены готовых пищевых продуктов и блюд в РФ, янв-ноя 2024 — 2025 гг., %.

Источник: Росстат

Рисунок 2. Основные показатели рынка готовой еды в РФ, 2024-2025 гг.


Изображение сгенерировано ИИ. Источники данных: ассоциация производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ), NTech, «Коммерсант», совместное исследование «Магнита» и «РБК» и др.

По данным исследования Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) и NTech, опубликованным в «Коммерсант», по итогам 2025 года емкость рынка готовой еды может достигнуть 1,14 трлн. руб. что на 20% выше уровня 2024 года. При этом специалисты отмечают и некоторое замедление роста, которое связывают с повышением цен и нехваткой производственных мощностей.

Также по оценкам совместного исследования «Магнита» и «РБК», емкость российского рынка готовой еды составляет 14 трлн рублей.

График 3. Динамика цены производителей готовых пищевых продуктов и блюд в РФ, 2017 — ноя 2025 г., руб./т.

Источник: Росстат

В январе-ноябре 2025 цены производителей готовых пищевых продуктов и блюд в РФ выросли на 13% по сравнению с 2024 г. и составили 293 974 руб./т.

Согласно оперативным данным Росстата, в январе-ноябре 2025 года выручка от производства готовых пищевых продуктов и блюд выросла в 2,8 раз по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и составила 45,29 млрд. руб.

Вместе с тем отрасль сталкивается с рядом ограничений, включая рост себестоимости, повышение цен, дефицит производственных мощностей и снижение прибыльности. Отрицательный финансовый результат отдельных периодов указывает на необходимость оптимизации затрат, модернизации производственной базы и повышения эффективности управления.

График 4. Динамика выручки от производства готовых пищевых продуктов и блюд в РФ, 2017 — ноя 2025 г., с прогнозом до 2030 г., млрд. руб.

Источник: расчеты ЭКЦ «ИнвестПроект»

Согласно нашим расчетам, объем выручки от производства готовых пищевых продуктов и блюд в РФ вероятно будет расти, и к 2040 году может составить 149,3 — 179,6 млрд. руб.

В перспективе дальнейшее развитие рынка готовых пищевых продуктов и блюд будет во многом определяться уровнем инвестиционной активности, направленной на модернизацию производственных мощностей, внедрение новых технологий и расширение ассортимента продукции.

Ключевым фактором станет способность производителей быстро и эффективно адаптироваться к изменяющимся условиям потребительского спроса, колебаниям цен на сырье и энергоносители, а также к общим экономическим и макроэкономическим условиям. Для успешного ведения этого бизнеса необходимо умение прогнозировать тенденции рынка, оптимизировать производственные и логистические процессы, внедрять инновационные решения и новые форматы продуктов.