Ресторанный бизнес наращивает долю СТМ: рост продаж на 30%

Ресторанный рынок остается чувствительным к колебаниям цен и поставок. В такой среде бизнесу особенно важна предсказуемость — прежде всего в работе с поставщиками.

За последний год продажи собственных торговых марок в сегменте выросли на 30%. Все больше заведений рассматривают СТМ как рабочий инструмент, который помогает удерживать себестоимость и упрощать операционные процессы.

Для кухни принципиально, чтобы ингредиенты вели себя одинаково от партии к партии. Это позволяет сохранять рецептуру без постоянных корректировок и точнее планировать расход. Большие форматы удобны для производственной кухни, порционные — для кофеен, завтраков, кейтеринга и доставки, где важен контроль выхода и минимизация списаний.

Востребованность доставки в сегменте остается высокой — выполнено более 45 тысяч заказов, включая удаленные регионы. Возможность гибко пополнять запасы без избыточных остатков становится частью ежедневной работы заведений.

Сегодня СТМ воспринимаются не как альтернатива брендам, а как способ сделать бизнес более управляемым и устойчивым.