Как голосовой ИИ помогает ресторанам не терять клиентов: кейс True Cost

Почему рестораны обращаются к автоматизации

Рестораны все чаще ищут решения, которые позволяют одновременно снижать нагрузку на персонал и повышать доступность сервиса. Технологии в этом контексте рассматриваются не как замена человека, а как инструмент расширения возможностей команды.

Как отмечает директор по продажам Fromtech Юлия Седченко: 

«Ценность премиального ресторана — в эмпатии, творчестве и создании уникального эмоционального опыта, что недоступно ИИ. Технологии здесь выступают как ассистенты. Автоматизируется не человек, а процессы вокруг него».

Исходная ситуация: сеть ресторанов True Cost, известная своим форматом фиксированной стоимости входа и премиальным меню, столкнулась с необходимостью системно выстроить обработку входящих звонков и типовых запросов гостей

Как выбирали решение и почему остановились на Fromtech

Команда True Cost искала не просто робота с механическим ответом на звонки, а современное решение, способное выполнять функции администратора заведения. Ключевым требованием было сохранить фирменный уровень сервиса и естественный стиль общения с гостями, характерный для бренда True Cost

Критериями выбора Fromtech стали:

• экспертиза в сфере HoReCa и релевантные кейсы. Например, опыт внедрений в HoReCa, включая сеть The Бык.
• способность обрабатывать типовые сценарии входящих обращений без участия человека;
• предсказуемость поведения робота и контроль логики диалога;
• стабильное качество ответов и соответствие фирменному стилю общения с гостями;
• возможность работать в связке с существующими процессами ресторана, без радикального изменения операционной модели.

Решение Fromtech было выбрано как функциональный голосовой робот, ориентированный на четкие бизнес-сценарии: прием и обработку входящих звонков, работу с бронированиями и базовым информированием гостей. Такой подход позволил автоматизировать рутинные обращения, сохранив контроль над логикой диалога и качеством сервиса. Проект был реализован точно в сроки. 

Решение: что предложил Fromtech

Команда Fromtech внедрила голосового робота, сочетающего в себе консультанта по меню и помощника при бронировании. Его функционал охватывает сценарии, необходимые ресторану:

• Бронирование столов. Создание и отмена брони, подбор времени с учетом пожеланий гостей (размещение в зале или на веранде, детский стульчик и другие комментарии).
• Консультации по формату и услугам ресторана. Ответы на вопросы о режиме работы, наличии веранд, парковке, живой музыке и DJ.
• Информирование по меню. Уточнение наличия отдельных позиций в конкретном ресторане сети (устрицы, морские ежи, кальяны).
• Расчет стоимости посещения. Консультации по входному «билету» и условиям посещения ресторана.
• Работа с листом ожидания. Запись гостей при отсутствии свободных столов с уведомлением администратора через Telegram.

Перенос брони, бронирование банкетов и VIP-комнат, а также другие нестандартные запросы автоматически переводятся в клиентский сервис.

 Это позволило автоматизировать большую часть повторяющихся запросов и обеспечить одинаково высокий уровень сервиса в любое время суток.

«Мы не противопоставляем технологии и человеческий подход, а усиливаем одно другим, — комментирует Юлия Седченко. — Робот берет на себя рутину, а персонал фокусируется на том, что создает настоящую ценность: на глубоком взаимодействии с гостем в зале».

Выводы и экономический эффект

Кейс True Cost показывает, что автоматизация в ресторанном бизнесе может использоваться как инструмент усиления операционной модели. Голосовой робот берет на себя обработку типовых входящих запросов и маршрутизацию обращений, позволяя команде сосредоточиться на работе с гостями в зале.