Пустые калории в рационе россиян. Мнение нутрициолога

На конгрессе «Национальное здравоохранение», который состоялся 22-23 октября 2025 года, министр здравоохранения Михаил Мурашко заявил, что россияне стали потреблять слишком много «пустых калорий»: 

«Мы перешли на потребление большого количества пустых калорий, которые нам для жизнедеятельности не нужны... Статистика в нашей стране вызывает у меня значительное беспокойство. Прежде всего, это касается потребления сахара, которое в четыре раза превышает рекомендуемые нормы».

Эта фраза отражает одну из ключевых проблем современной пищевой культуры. В эпоху изобилия человек все чаще выбирает продукты, дающие вкус и быстрое насыщение, но не несущие организму реальной пользы.

 Что такое «пустые калории»

Понятие «пустые калории» описывает продукты, которые содержат энергию, но почти не содержат питательных веществ: белок, клетчатку, витамины и минералы. К ним относятся сладкие напитки (газировка), кондитерские изделия, сдоба, фастфуд и продукты из рафинированной муки.

После такой еды уровень сахара в крови резко растет, а затем так же быстро падает. Возникает чувство голода и усталость, и человек снова тянется к еде. В результате при избытке калорий организм остается в состоянии дефицита на клеточном уровне.

Почему мозг выбирает сладкое

Михаил Мурашко подчеркнул, что тяга к сладкому и жирному заложена в нашей биологии, но в современных условиях этот механизм стал объектом манипуляции.

Сладкие продукты — одни из самых дешевых в производстве. На их рекламу компании закладывают огромные бюджеты. Маркетинг формирует привычку: при голоде или стрессе мозг первым «предлагает» сладкое, как источник мгновенного удовольствия и дофамина. Это короткий всплеск, за которым следует спад сил и раздражение.

Когда комфорт оборачивается усталостью

Регулярное потребление «пустых» калорий приводит к колебаниям сахара, нарушению сна, апатии и снижению концентрации. Если такая модель питания становится постоянной, она повышает риск развития инсулинорезистентности, метаболического синдрома и ожирения.

Хроническая усталость очень часто начинается не с психологии, а с тарелки. Дефицит магния, железа, витаминов группы B, белка и клетчатки делает организм уязвимым. Мы как будто постоянно включаем двигатель без топлива.

Миф о дороговизне здорового питания

Расхожее мнение, что здоровое питание — привилегия обеспеченных, не соответствует действительности. 

Если сравнить цены, килограмм овощей, круп или бобовых обойдется значительно дешевле, чем килограмм готовых десертов или полуфабрикатов. Но сладости дают моментальное удовольствие, а потому побеждают в короткой дистанции. Если бы человек считал не чек в магазине, а последствия для здоровья, то выгода от полезной еды была бы очевидна: меньше людей с ожирением, меньше заболеваний, связанных с лишним весом, меньше усталости, больше продуктивности и успешных людей.

Таким образом, проблема не в цене, а в пищевом поведении и привычках. Изменив структуру рациона, можно не только улучшить самочувствие, но и сократить расходы.

Как изменить пищевые привычки

По мнению эксперта, начинать стоит с постепенных изменений.

Добавьте к каждому приему пищи немного клетчатки и белка — сезонные овощи, бобовые, рыбу, курицу, яйца, цельные злаки. Уже через пару недель вкусовые рецепторы перестраиваются, и привычные сладости начинают казаться чрезмерно приторными. Организм быстро «узнает» настоящую еду и перестает требовать подмену.

Слова Михаила Мурашко — это не просто констатация факта, а призыв к пересмотру пищевых привычек на уровне общества, надо только его услышать. Правильное и здоровое питание — это не подсчет калорий и не дорогие суперфуды. Это ваше повседневное решение, от которого зависит ваша энергия, продуктивность и продолжительность жизни.

Питание— это не цифры, показывающие количество калорий, а качественный состав продуктов. И именно это качество определяет, как человек будет себя чувствовать: будет он энергичным до вечера или разбитым уже с самого утра.