Исследование КГ PROGRESS: лучшие заведения находятся не в столице

Лидерами по качеству заведений общепита в России стали Сочи (4,64), Самара (4,56) и Казань (4,54). Москва, вопреки ожиданиям, не вошла даже в пятерку рейтинга, заняв восьмое место после Краснодара. Такие данные приводит Исследовательский центр коммуникационной группы PROGRESS, изучив оценки ресторанов, кафе, баров и досуговых пространств по данным геосервисов. 

Города первой пятерки рейтинга демонстрируют высочайшие показатели удовлетворенности посетителей и выделяются развитой культурой гостеприимства — характерной прежде всего для туристических направлений, где конкуренция за клиента особенно высока.

Москва не показывает максимальные позиции в силу того, что широкий спектр форматов — от премиальных ресторанов до массовых кафе — приводит к усредненным оценкам и их большей вариативности, по мнению аналитиков.

Большинство крупных городов страны — Екатеринбург, Нижний Новгород, Краснодар, Ростов-на-Дону, Саратов, Уфа, Тюмень, Волгоград — демонстрируют средний уровень качества на уровне 4.3–4.4 балла. Сибирские и дальневосточные центры — Новосибирск, Красноярск, Омск, Барнаул, Иркутск, Владивосток и Хабаровск — показывают чуть более низкие показатели: 4.1–4.3. Это может быть связано с меньшей долей премиальных заведений и менее развитой сервисной инфраструктурой.

Нижнюю границу рейтингов формируют Махачкала (4.17) и Хабаровск (4.07), где преобладают массовые форматы общепита.

При этом разница между лидерами и аутсайдерами невелика — около 0.6 балла. Исследователи подчеркивают, что такой разброс говорит о выровненном качестве работы индустрии по всей стране. Высокие рейтинги фиксируются не только в столицах, но и в регионах, принимающих активный внутренний туризм.

По словам основателя КГ PROGRESS Дмитрия Солопова, тенденция легко объяснима и будет усиливаться: «Туристические города лидируют по качеству, потому что именно там формируется культура сервиса — клиент легко голосует ногами и рублем. Сочи, Казань, Самара уже сегодня показывают почти курортные стандарты. Москва и Петербург остаются стабильными, но более усредненными рынками. Дальше разрыв по качеству будет расти: туристические регионы будут повышать планку, а индустрия в мегаполисах станет еще более неоднородной», — прогнозирует эксперт.

Исследовательский центр КГ PROGRESS — аналитическое подразделение, специализирующееся на исследовании актуальных трендов в сфере культуры, маркетинга и медиа. Центр проводит как регулярные, так и специальные исследования, анализ поведения аудитории и оценку эффективности контента. Группа PROGRESS более 15 лет работает на рынке коммуникаций, является членом профессиональных ассоциаций АКАР, АКОС и РАСО, входит в десятку крупнейших и в тройку самых эффективных коммуникационных агентств в России по версии рейтинга НР2К.