Эксперт «Лалибела Кофе» поделилась опытом на Connected Retail Forum

Елена выступила в секции «Кофе в ритейле: как организовать превосходный сервис, который создаст стабильный трафик?», где эксперты обсудили ключевые тренды в кофейной индустрии и сервисе для покупателей. В дискуссии также приняли участие представители ведущих компаний отрасли: Елена Кульпина (EUROSPAR), Максим Власов («Читай-город»), Ирина Болотова («Про.Сторы»), Кирилл Вербицкий (DrinkX), Гузель Галеева (Topselected, Китай) и Ольга Почекаева («Командор»), а модератором выступила руководитель проекта Retail.ru Наталья Марова.

По словам Елены, сегодня кофейная категория становится стратегически важной для ритейла, а качество напитка напрямую зависит не только от зерна, но и от уровня обслуживания кофепоинтов:

«Сейчас не хватает специалистов, которые по-настоящему слышат своих покупателей и способны соединить качество кофемашины, зерна и ожидания по вкусу в одной чашке. Бренды уже понимают, каким хотят видеть кофе внутри кофемашины, но пока не нашли способ подружить это понимание с техникой. Поставляя кофейное зерно одинакового качества, мы получаем абсолютно разные отзывы. Все определяет мотивация персонала сети: уход сотрудников за оборудованием кофе-корнера и внимание к деталям. Именно это позволяет добиться нужного вкуса и сформировать стабильный поток покупателей и доверие к бренду», — отметила Елена Афанасьева.

Спикер также подчеркнула, что рынок переходит к открытому диалогу между торговыми сетями и поставщиками:

«Сегодня конкуренция за покупателя становится все острее: ритейла много, магазины растут, и кофейная категория привлекает все больше внимания. Это видно по новым форматам — капсулам, дрип-пакетам и другим решениям. Покупатель хочет пить кофе часто, в разных ситуациях и в разных форматах — и именно здесь начинается настоящая борьба за внимание потребителя. Поэтому ритейл вынужден все внимательнее относиться к качеству не только зерна, но и сервиса. Это хороший знак для всей индустрии кофе в России. А помочь в поддержании высокого уровня обслуживания кофе-корнера ритейлу могут поставщики. Мы, например, готовы делиться экспертизой, обучать персонал и консультировать по развитию кофейного направления».

Connected Retail Forum — форум о трансформации розничной торговли и интеграции онлайн и офлайн-каналов от коммуникационной платформы Retail TECH Net. Мероприятие объединяет представителей ведущих ритейлеров, брендов и ИТ-компаний. На форуме обсуждаются тренды мультиформатного ритейла, ИИ-технологии и новые модели взаимодействия с покупателем. В программе — выставка бизнес-решений, тематические сессии и пленарные заседания с участием топ-менеджеров компаний «ВкусВилл», «Азбука Вкуса», Hoff, Melon Fashion Group и др.