Черника как конкурентное преимущество в продуктовой линейке

Черника — это не просто вкусная ягода, но и настоящий суперфуд, который завоевал популярность во всем мире за счет вкусовых качеств и полезных свойств. Давайте обсудим, почему черника стала столь востребованной, и почему производители мороженого так активно включают ее в свой ассортимент.

Полезные свойства черники

Одной из главных причин популярности черники является ее богатый состав. Она содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как витамин C, витамин K и антоцианы, которые помогают бороться со свободными радикалами. Исследования показывают, что регулярное употребление черники может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживать здоровье мозга и даже способствовать улучшению зрения:

1. Антиоксидантные свойства: — «Antioxidant Activity, Sugar Content and Phenolic Profiling of Blueberries Cultivars: A Comprehensive Comparison» — исследование, опубликованное в *Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca*
2.  Здоровье сердца: — «Effects of Blueberry Consumption on Cardiovascular Health in Healthy Adults: A Cross-Over Randomised Controlled Trial» — статья в *Nutrients* 
3. Когнитивные функции: — «Blueberry supplementation improves memory in older adults» — исследование, опубликованное в *Journal of Agricultural and Food Chemistry*: 
4. Зрение: — «Antioxidant and Anti-Inflammatory Effects of Blueberry Anthocyanins on High Glucose-Induced Human Retinal Capillary Endothelial Cells» — исследование в *Oxidative Medicine and Cellular Longevity Articles*
5.  Противовоспалительные свойства: — «Anti-inflammatory and antinociceptive properties of blueberry extract (Vaccinium corymbosum)» — статья в *Journal of Pharmacy and Pharmacology*. 
6. Контроль уровня сахара в крови: — «Blueberries’ Impact on Insulin Resistance and Glucose Intolerance» — статья в *Antioxidants*

Вкус и универсальность

Черника обладает сладким с небольшой кислинкой вкусом, который является отличным компаньоном для сочетания с другими продуктами. Это делает ее универсальным ингредиентом для различных блюд: от смузи и десертов до салатов и соусов. В мороженом черника добавляет не только насыщенный вкус, но и яркий цвет, который нравится многим: яркие синие ягоды окрашивают смесь, за счет чего она выглядит очень аппетитно и привлекательно: когда речь идет выборе десерта, визуальная составляющая играет особенно важную роль.

Тренды на здоровое питание

Тренд на здоровый образ жизни и питание продолжает набирать обороты и черника вписывается в эти тенденции как натуральный и полезный продукт. Производители мороженого, стремясь удовлетворить спрос потребителей на более здоровые альтернативы, включают чернику в свои рецепты, создавая продукты с меньшим содержанием сахара и добавленных ингредиентов. 

Инновации в производстве

Современные технологии позволяют производителям создавать разнообразные вкусы и текстуры мороженого с черникой. Это может быть как классическое мороженое — сливочное или пломбир, так и йогуртовые десерты или сорбеты. Инновационные подходы к производству позволяют экспериментировать с сочетаниями, что делает продукцию более привлекательной для покупателей, где сохраняются ягоды черники в виде половинок или включений чуть меньшего размера.

Практически у каждого производителя мороженого в России, как у крупных национальных компаний, так и у локальных производств в ассортиментной линейке есть позиции с добавлением черники: это и мороженое в самом популярном формате — вафельном стаканчике, в виде эскимо и в сахарном рожке.  В линейке мороженого бренда BURENKA CLUB мы также запустили в этом году новинку Пломбир с черникой и ароматом сливок в вафельном стакане, и эта позиция показывает одни из лучших показателей по продажам среди новинок этого сезона.

Черника стала популярной не только благодаря своим полезным свойствам, но и благодаря вкусу, эстетике и трендам на здоровое питание. Производители мороженого успешно используют эти качества, предлагая разнообразное мороженое и десерты с черникой, которые радуют потребителей своим вкусом и внешним видом. В результате черника продолжает оставаться любимым ингредиентом для многих людей не только в России, но и по всему миру.