Как проходила модернизация кафе быстрого питания BRTUCH в Красноярске
Бывает, что техника, которая справлялась в начале, не успевает за растущим потоком покупателей. Чем заменить Эвотор 5 и какая диагональ POS-моноблока удобнее
Популярность шаурмы и денеров от BRTUCH росла, покупателей в заведении становилось больше. Смарт-терминал Эвотор 5 перестал справляться с большим потоком, что неудивительно — такая компактная касса хорошо проявляет себя на старте, чтобы протестировать, пойдет бизнес в конкретной локации или нет, а также удачно закрывает задачи небольших точек со спокойным потоком.
В нашем случае точка с шаурмой открылась в декабре 2024 года, к лету 2025 года стало понятно, что место удачное, но ресурсов кассы и встроенной программы уже не хватает.
Задача:
- ускорить обслуживание на кассе;
- поставить современную программу для учета;
- выбрать удобный POS-терминал для пробивания заказов;
- научить персонал работать с новой программой.
Точка уже действует, так что важно обновить систему бесшовно, не останавливая обслуживание посетителей.
Ставим скоростной фискальный регистратор
Проблема: смарт-терминал не справляется с нагрузками.
Решение: заменить кассовый аппарат.
Представьте: администратор пробивает заказ на маленьком 5-дюймовом экранчике смарт-терминала, ждет несколько секунд, пока касса выдаст чек, и потом отрывает его вручную.
При большом наплыве гостей это неизбежно задерживает обработку заказов и провоцирует очереди. Однозначно кассу нужно менять.
Мы выбрали фискальный регистратор Ритейл 02Ф, который встанет в компанию к POS-терминалу и успешно закроет задачу быстро печатать чеки. У него есть автоотрезчик, скорость печати выше в 2 раза, подходят стандартные рулоны (а значит, менять ленту придется реже).
Не забываем также про требования 54 Федерального закона о применении ККТ. Онлайн-касса оснащена фискальным накопителем, есть подключение к интернету, а чеки уходят в ФНС через Платформу ОФД.
Ставим удобный POS-моноблок в зону администратора
Проблема: маленький экран неудобен для персонала.
Решение: взять полноформатный терминал диагональю 15 дюймов.
POS-терминал — основа автоматизации кафе. Сначала для BRTUCH выбрали моноблок планшетного типа с диагональю 11,6 дюймов и даже привезли его на точку. Но вскоре стало ясно, что сотрудникам гораздо удобнее будет пробивать заказы на терминале с крупным экраном, поэтому по решению руководства его заменили на полноформатный POSCenter Atlas с экраном 15 дюймов.
На фото ниже — первый вариант моноблока с экраном поменьше, сравните сами.
Устанавливаем профессиональную программу для общепита
Проблема: нужен полноценный учет в заведении быстрого питания.
Решение: перейти на профессиональную программу iiko.
С лета кафе BRTUCH стало работать на iiko, которая разработана с учетом специфики HoReCa и позволяет администратору быстрее обслуживать гостей. Владельцу ресторанного бизнеса Айко позволит вести грамотный учет, управлять работой персонала, следить за остатками и иметь доступ к статистике.
Для формата быстрого питания выбрали тариф iiko Start:
- Работа с кассой, прием и обработка заказов.
- Любые способы оплаты.
- Печать чеков с заказами для повара.
- База гостей с номерами телефонов.
- Бонусы, внедрение программ лояльности.
- Прием и продажа товаров с маркировкой (в общепите это напитки, мороженое, пиво).
- Базовый учет: склад, продажи, списания в режиме онлайн.
- Прием заказов на самовывоз и доставку сразу на кассе.
- Аналитика для бизнеса.
- Доступ в облаке, управление со смартфона.
Программисты установили и настроили компоненты системы:
- iikoFront: кассовый модуль для обслуживания гостей в зале, который позволяет быстро пробивать заказы, отслеживать статус, рассчитывать гостей.
- iikoCheckOut: интеграция с банковским терминалом для оплаты картой.
- iikoServer: центральный элемент системы iiko, отвечает за управление данными и оборудованием.
После запуска специалисты IT-поддержки обучили персонал BRTUCH работе с iiko на терминале.
1. Администратор за кассой отдает чеки в 3 раза быстрее, за счет чего растет скорость обслуживания.
2. Моноблок с дисплеем 15 дюймов удобнее в работе: он в 3 раза больше по сравнению с экранчиком смарт-кассы, поэтому позиции из меню пробивать проще.
3. Программа ведет подробный учет продуктов 24/7.
4. Удалось с 1-го дня внедрения выстроить процессы приемки, списания, инвентаризации.
5. Владелец меньше чем за минуту в любой момент времени может выгрузить данные по прибыли, расходам, остаткам и другим параметрам работы заведения.
6. Анализ продаж позволяет увидеть, на чем реально зарабатывает заведение и сделать акцент на продажах этих позиций, что в перспективе дает рост прибыли до +40%
7. У кафе BRTUCH работают две точки. Если бизнес продолжит расти, программа уже будет готова к масштабированию, что сокращает сроки запуска на 1-2 дня.
Источники изображений:
Личный архив компании
Интересное:
Все новости:
Публикация компании
Контакты
Социальные сети