Как «Пирогомания» заняла нишу здорового питания осетинскими пирогами

Исследование рынка показало, что хотя осетинские пироги популярны, большинство их начинок не подходят людям, ведущим здоровый образ жизни или соблюдающим посты. Найти осетинский пирог с низкой калорийностью и сбалансированным составом витаминов и минералов было сложно. «Пирогомания» решила воспользоваться этим обстоятельством и заполнить свободное пространство на рынке.

Постановка задачи

Компания «Пирогомания» столкнулась с необходимостью расширения ассортимента. Многие клиенты обращались с просьбой предложить осетинские пироги, пригодные для здорового рациона и поста. Ведь обычные осетинские пироги содержат большое количество животного белка и жиров, что не подходит многим категориям потребителей.

Анализ состава классических начинок

Перед командой встала задача найти подходящую замену животным продуктам, сохранив при этом аутентичный вкус и питательность. Первой ступенью стало изучение состава традиционных осетинских начинок. Выделились две начинки, которые потенциально могли подойти для оздоровления:

1. Кадурджин (с фасолью),
2. Кабускаджин (с картофелем и зеленью).

Они оказались богатыми на белки растительного происхождения, железо, калий и магний. Именно эти начинки и были выбраны для дальнейшей работы.

Модификация рецептуры

Главная задача состояла в том, чтобы усилить полезные свойства начинок, сохранив оригинальный вкус и текстуру. Для этого технологи компании обратились к инновационным решениям. В частности:

• В начинку кадурджин добавили большое количество свежей зелени и льняного масла, что повысило содержание витамина E и омега-3 кислот.
• В начинку кабускаджин ввели шпинат и брокколи, богатые кальцием и магнием, а также орехи кешью, дающие необходимую энергию и белок.

Каждая модификация сопровождалась многократными дегустациями, каждая порция испытывалась на соответствие вкусовым предпочтениям большинства потребителей.

Тестирование и запуск

Весной 2022 года была проведена широкая программа тестирования новых продуктов. Около ста респондентов оценили обновленную рецептуру и поделились впечатлениями. Большая часть опрошенных осталась довольна изменениями, отметив свежесть и пользу новых начинок.

На основании положительных отзывов, в апреле 2022 года постные и вегетарианские начинки были введены в регулярное производство. 

Информирование потребителей

Для поддержки продукта на упаковках были размещены таблицы энергетической ценности и химического состава, подтверждающие пользу начинок. Информация транслировалась и в социальных сетях, где была организована акция по продвижению новой линейки. Компания подчеркнула, что теперь клиенты могут наслаждаться любимыми пирогами, не жертвуя здоровьем и фигурой.

Вывод:

Демонстрация заботы о здоровье клиентов и внимание к потребностям растущего сегмента сторонников здорового питания позволили компании занять сильную позицию на рынке и заявить о себе как о производителе, заботящемся о благополучии потребителей. Этот кейс доказывает, что глубокое погружение в желания клиентов и последовательная работа над рецептурой создают отличный плацдарм для устойчивого роста бизнеса.