Кейс: как санаторий «Лаба» пришел к закрытию смены одним кликом

Санаторий «Лаба» расположен в Краснодарском крае, в городе Лабинске. В 1975 году основана первая лечебная база с использованием местных термальных минеральных вод. Особое внимание уделяется питанию: в санатории предлагаются стандартное и диетическое меню, а также индивидуальный рацион, составленный по медицинским показаниям. 

Было: неудобное питание «по старинке»

Администратор зала выдавал бланк для заказа блюд только на третий день проживания. Диеты на заказных бланках не были прописаны, постояльцы могли выбирать блюда только из общего стола. По специализированным диетам блюда были без права выбора.

Подсчет заказных блюд производился вручную, что отнимало много времени у сотрудников столовой. Официанты вынуждены были каждый день выписывать заказанную еду на листочки с наименованием блюда, номером стола и посадочного места. Ручная обработка этой информации, заполнение «амбарной книги» занимали около трех часов времени всего персонала.

Меню на листочках часто терялось, рвалось, пачкалось. Почерк на бланках часто был неразборчив, что затрудняло чтение заказа и приводило к потере времени и ошибкам при выдачи заказов. К тому же официанты в спешке выписывали блюда неверно, и заказы путались. Это вызывало негодование у отдыхающих, которые получали не то, чего ожидали.

Стало: автоматизированная система учета и выдачи блюд, позволяющая каждому гостю получать блюда без задержек и накладок.

• С помощью экранных скриптов и настроек резервирования в r_k KDS PRO была доработана группировка заказов по времени — отдельно для завтраков, обедов и ужинов, с учетом трех смен на каждый прием пищи. 
• Упростили форму заказа для быстрого выбора блюд на завтрак, обед и ужин не только на текущий день, но и на четыре дня вперед.
• На базе данных KDS PRO разработали отчет по суммарному количеству заказных блюд, что помогло персоналу на линии раздачи быстрее ориентироваться в объемах приготовления и выдачи.

«Наибольшую сложность вызвало закрытие заказов в конце рабочей смены. Все блюда гостей оплачены заранее по путевке, поэтому после приема пищи заказы в системе оставались открытыми. А это около 3000 заказов в день: по три смены на каждый прием пищи и около 300–400 выданных блюд за смену. Закрывать такое количество заказов вручную — очень долго и непродуктивно.

Пришлось разработать дополнительные скрипты, чтобы система могла обрабатывать любое количество заказов в день, а администратор закрывать смену буквально одним нажатием кнопки».

Михаил Хрунин, директор компании «Автоматика»