Франшизы без людей: роботизированные мойки становятся трендом

Почему рынок переходит от общепита к технологиям

До недавнего времени франшизный рынок в России был предсказуем: основными игроками оставались кофейни, фастфуд и традиционный ритейл. Однако последние годы все заметнее меняется фокус инвесторов. На первый план выходят автоматизированные форматы, где человеческий фактор минимизирован.

В основе подобных проектов лежит модель «бизнеса без людей», где ключевую работу выполняют машины и алгоритмы.

Кадровый кризис как фактор трансформации

Эксперты рынка отмечают, что кадровый дефицит остается серьезной проблемой. Более трети российских работодателей заявили об усилении текучки кадров за последние несколько лет, при этом 40% отметили рост увольнений среди квалифицированных сотрудников, 37% — среди обслуживающего персонала и 36% — среди начинающих специалистов. 

Высокая сменяемость линейного персонала в общепите и ритейле приводит к росту издержек, снижению качества услуг и нестабильности бизнес-процессов.

На фоне этих тенденций растет интерес к автоматизированным форматам, где роль человеческого фактора минимальна. Технологичные решения снижают зависимость бизнеса от мотивации и квалификации сотрудников, переводя управление операциями в цифровую плоскость. В результате бизнес становится более предсказуемым, а процессы — прозрачными для управления. 

Как автоматизация меняет карту российского франчайзинга

По данным отраслевых участников, сегмент роботизированных моек активно развивается: уже открыто более 700 объектов по стране, проекты реализованы в десятках городов России. Подобная динамика свидетельствует о стабильном росте спроса на высокотехнологичные форматы бизнеса.

Интерес к ним объясняется не только снижением операционных рисков, но и удобством управления — мониторингом в режиме реального времени и доступностью для начинающих предпринимателей.

Доля полностью автоматизированных моек пока остается незначительной — в пределах 2% от общего числа действующих моек, но имеет большой потенциал роста сегмента благодаря технологическому прогрессу и изменению потребительских привычек.

Влияние на рынок франшиз

Появление роботизированных моек можно рассматривать как часть более широкого процесса — перехода к «умному франчайзингу». Если раньше франшизы ассоциировались прежде всего с общепитом, то теперь все больше внимания привлекают автоматизированные форматы в сфере обслуживания.

По мнению экспертов, решения вроде автоматизированных робот-моек «Портал» способны сформировать новый сегмент на рынке франшиз, где ключевыми преимуществами станут технологичность, устойчивость к кадровым рискам и интерес предпринимателей к внедрению новых моделей управления.

Риски и вызовы

Тем не менее, нужно понимать специфику технологичных форматов. Высокая автоматизация снижает зависимость от персонала, однако требует больше внимания к качеству оборудования и IT-поддержки.

Кроме того, для инвесторов остается актуальным вопрос выбора правильной локации: от нее напрямую зависит загрузка и срок окупаемости.

Наконец, рынок «умных» франшиз в России все еще находится на стадии формирования. Потребительская привычка к роботизированным сервисам развивается постепенно, поэтому предпринимателям важно закладывать запас времени и ресурсов на адаптацию бизнес-модели.

Что дальше?

Автоматизация постепенно становится нормой, и рынок франчайзинга в России находится на пороге качественных изменений. Роботизированные мойки, включая «Портал», не заменяют традиционный бизнес, но создают новую нишу для предпринимателей, которые ищут более предсказуемые и технологичные форматы.

И хотя сегмент находится в стадии формирования, эксперты считают, что в перспективе он может занять заметное место в развитии индустрии.