Как привлечь клиентов в кофейню с нуля и без большого бюджета

Кофейня или кофе-точка — популярный формат, который привлекает внимание предпринимателей и инвесторов. Казалось бы, все просто — покупаешь оборудование, зерно, сиропы, договариваешься об аренде, находишь бариста — и первая кофейня открыта! На деле, все не так оптимистично: за первые полгода уходящего 2025-го было закрыто по стране более 2500 кафе (по статистике ИИ). Несмотря на это, общий рынок кофе растет. Именно с таким запросом ко мне и обратилась Евгения, хозяйка нового кофейного заведения, которое мы условно назовем «КОФЕ&ВАФЛЯ».

Задача была типичной для нового и малого бизнеса — привлечь внимание максимального количества гостей и покупателей, не вкладывая значительных средств в маркетинг, так как бюджет был практически исчерпан на этапе открытия.

Стартовые условия: точка на островке в торгово-развлекательном центре, который сам открылся месяц назад в спальном районе. Первый этаж центра уже занят магазинами, на втором этаже и находится наша точка кофе. На третьем этаже — детский мир, в остальном ТРЦ пока пустует. Совсем новый. 

Начали с анализа локации. Что находится рядом? Как организованы пешеходные и автомобильные потоки? Откуда люди могут заметить вывеску или указатель? Изучили микрорайон: кто живет, какая конкуренция, где еще можно выпить кофе.

Выясняли важные моменты — район благополучный, аудитория с высокой платежеспособностью. Рядом две школы, крупный спортивный комплекс с большим количеством детских секций, неподалеку Батутный парк, фитнес клуб с детским клубом… Стало очевидно, что в микрорайоне очень много заведений для детей. 

Соответственно, мы сместили акцент не на кофе, а на вафли! Большие и красивые вафли с разными украшениями — лакомство для многих школьников.

Поскольку новый ТРЦ привлекал любопытных посетителей, нашей задачей стало направить этот поток именно на второй этаж, к нашей точке.

Что было реализовано: навигация и привлечение внимания — на первом этаже у входа — яркий штендер, возле эскалатора — указатель. Задействование ростовой куклы — это был Чебурашка, который раздавал флаеры «при покупке вафли — кофе в подарок», а на Хэллоуин использовался соответствующий персонаж, который дарил «Хэллоуинское печенье» при любой покупке.

Дети хорошо реагировали на ростовые куклы и на акцию с подарком. Бариста поддержал атмосферу, работая в костюме в соответствии с акцией — на Хэллоуин — в милую страшилку, сейчас перед Новым годом — работает в костюме новогоднего эльфа.  

Итак

1. «Живой» трафик. Мы буквально «протаптывали тропинки»: люди видели яркие указатели в ключевых точках принятия решений (вход, эскалатор), а ростовые куклы привлекали внимание и вручали приглашение. Все дороги визуально и логически вели к кофейне.
2. Запустили акцию с подарком за покупку с очень доступным чеком
3. Добавили эмоции — костюмы, селфи с ростовыми куклами, яркое оформление самой точки
4. В обязательном порядке приглашали гостей подключиться к бонусной системе. Это позволило собрать базу контактов для push-уведомлений и дальнейших коммуникаций, что критически важно для экономии будущего маркетингового бюджета. Наличие клиентской базы — сэкономит в дальнейшем бюджет на маркетинг.
5. Заключили соглашения с соседними бизнесами, которые также ориентированы на детей, но предлагают иной продукт: магазин подарков, детская одежда, батутный центр, три секции в спортивном комплексе.
6. Дополнительно выступили спонсорами на локальных детских спортивных мероприятиях, предоставляя сертификаты на вафли или наборы — Milkshake + вафля, что стало приятным дополнением к наградам для участников.
7. Ключевой актив — персонал: нам повезло с двумя позитивными и лояльными бариста, которые с энтузиазмом включились во все активности: общались с гостями, работали в костюмах, раздавали подарки. Этот элемент оказался одним из самых эффективных инструментов продвижения, что подтверждает важность тщательного подбора команды. На самом деле, по секрету скажу, что на подбор персонала мы потратили немало сил. Но зато этот инструмент теперь работает лучше любого другого инструмента маркетинга! 

Весь этот план был детально прописан и согласован с хозяйкой за один час консультации. После недели тестирования мы подвели первые итоги. 

Результат: комбинация промоутера (ростовой куклы), небольшого подарка к покупке и партнерских активностей дала дополнительный прирост выручки на 44% за неделю. 

Экономика: затраты на промоутера, печенье для акции и штендер (аренда которого была пока бесплатной от ТРЦ) составили 7 300 руб. Принесенный дополнительный доход — 22 800 руб. Таким образом, без вложений в digital-рекламу, наружную рекламу или медийное продвижение, точка с первого месяца вышла на самоокупаемость, что для стартапа является значительной победой. 

Вывод: сработала точечная работа с аудиторией на месте, выстраивание маршрута клиента, партнерские программы и система лояльности. Это позволило установить долгосрочные отношения с гостями при минимальных затратах. 

Не стоит сразу инвестировать в масштабные маркетинговые кампании. Грамотная, точечная работа «в поле», через прямое взаимодействие, навигацию и партнерства, может дать значительный прирост. Особенно когда ее поддерживает обученный и вовлеченный персонал. 

Уверена, что у этой кофейни — большое будущее, и она не попадет в число тех проектов, которые закрываются в первый же год. Уже сейчас наша кофе точка, благодаря «детскому» трафику, стала точкой притяжения и для взрослых, и продажи кофе постепенно также растут. Пожелаем удачи нашему малому бизнесу!