Кафе есть в каждом пятом магазине ВкусВилл

Число кафе и пекарен ВкусВилл выросло в Москве и Московской области, в 2023 году впервые с сервисом познакомились покупатели во Владикавказе, в Обнинске Калужской области и других новых городах развития компании.

С 2019 года ВкусВилл развивает проект Кафе, магазины с зоной общественного питания можно встретить в мегаполисах и в небольших городах. На данный момент в магазинах открыто 260 кафе, 10 кафе-пекарен и 46 кафе-пекарен на дарксторах. Кафе есть уже в каждом пятом магазине ВкусВилл, за 2023 год компания открыла 45 новых точек с кафе. Развитие происходит и за счет перестройки существующих магазинов и открытия в новых торговых точках.

Проект Кафе показывает положительную динамику и экономическую эффективность. По итогам декабря выручка кафе ВкусВилл выросла на 65% в сравнении с аналогичным периодом прошлого года, прирост по ранее открытым точкам (LFL) составляет 43%. Это выше средних темпов роста сети. Кафе в магазинах является еще одной точкой привлечения покупателей — доля покупок кафе в чеках покупателей достигает 20%.

Наталья Крохова, один из лидеров проекта Кафе ВкусВилл: «В построении проекта мы в первую очередь идем от ценности для покупателя. Покупатели оценили и дополнительный уникальный ассортимент, который появляется с открытием зоны кафе в магазине, и комфорт — уютная зона со столиками, и удобство покупок в одной точке — зайти за кофе с горячим сэндвичем во время прогулки с малышом и заодно купить продукты для дома. В 2023 году мы были сфокусированы на повышение эффективности работы существующих точек, развитии ассортиментной матрицы, проработке уникальных товаров и разработке новых выгодных предложений в рамках программы лояльности».

В кафе действуют привычные покупателям инструменты лояльности ВкусВилла, а также дополнительные предложения. При открытии на новой локации доля чеков покупателей без карт в кафе может быть 60%, а впоследствии сокращается до 20%. Кафе привлекает новых покупателей, они заходят в магазин за кофе или перекусом и постепенно переходят в сегмент активных покупателей всего разнообразного ассортимента товаров в магазине.

В магазине с зоной кафе продажи отдельных полочных категорий: кулинария, десерты — выше, чем в среднем по сети. Это достигается как раз за счет синергии полочного ассортимента и зоны кафе — для покупателя это становится единым центром привлечения в большую зону готовой еды. За год средний чек в кафе вырос на 10%. В основном это связано с растущей популярностью кофе большого объема и значительным расширением ассортимента горячих сэндвичей на гриле — эти две категории наиболее популярные у покупателей.

Всего в меню кафе ВкусВилл более 130 позиций: кулинария, выпечка, сэндвичи, десерты и различные напитки. За прошлый год не отмечается существенных изменений в покупательском поведении, повышенным спросом пользуются традиционные сезонные новинки: лимонады, сэндвичи, десерты, горячие напитки, также растет интерес к веганским предложениям.

Стратегия развития кафе соответствует эволюционной цели ВкусВилла: полезная еда для здорового питания доступна каждому. В фокусе развития на 2024 год: открытия в новых регионах, расширение доступности доставки и развитие ассортимента. Команда ищет новых поставщиков качественных продуктов с чистым составом и увеличивает ассортимент блюд, которые доготавливают в кафе и пекарнях. Также задача проекта — развивать интересны для покупателей инструменты лояльности: достижения («ачивки»), подписки, промо, комбо-наборы по выгодным ценам.