Как съемка для меню помогла увеличить прибыль ресторана

F P R сотрудничает с ресторанами более 20 лет. В настоящий момент якорным заказчиком агентства является группа компаний Ginza Project.

Команда разработала 100+ концептов меню и запустила 700 тысяч экземпляров полиграфической продукции. Сейчас меню от F P R используют более 60 ресторанов в разных городах России — от Владивостока до Калининграда — и странах СНГ. 

Несмотря на то что тенденция использовать лаконичные текстовые меню сейчас набирает обороты, такой формат подходит не всем заведениям. Например, фотоменю до сих пор актуально для семейных и туристических ресторанов. 

Опираясь на свой многолетний опыт, подобным проектам команда F P R рекомендует не отказываться от фотографий блюд в меню и сделать визуализацию частью общего продакшна. В рамках комплексного продакшна отснятый контент можно использовать на всех онлайн- и офлайн-носителях. Такой подход работает на маркетинговые задачи: увеличивает узнаваемость заведения и, как следствие, прибыль. 

Меню — отражение заведения

Дизайн существующего меню «Кавказской пленницы» требовал обновления, так как текстовый формат в буквальном смысле не иллюстрировал главную идею ресторана. 

При выборе концепции меню учитывается все: ценовой сегмент, локация и стилистика ресторана, портрет посетителей, сильные и слабые стороны конкурентов. Хорошее меню работает на гостей. А гости «Кавказской пленницы» — молодые семьи с детьми, мужчины и женщины, которые живут или работают неподалеку от ресторана. 

Чтобы адаптировать оформление под семейную аудиторию, мы предложили разделить основное меню и винную карту, сделать отдельную вкладку с позициями для детей. Кроме того, мы добавили иллюстративное изображение персонажей. Это стало интересной отсылкой к рисованной заставке фильма, которую вырезали из-за цензуры. А в качестве отражения кавказской тематики заведения использовали фрагменты узоров и орнаментов. 

Визуализация блюд — гарантия роста продаж 

По статистике, блюда, описание которых сопровождается фото, заказывают на 30% чаще. 

Как бы очевидно это ни звучало, но на качестве фото экономить нельзя. Фотография, сделанная с нужного ракурса, при хорошем освещении и на профессиональную технику, сама продает блюдо. Не зря в рамках комбинированного меню фотографиями выделяются новинки, фирменные и наиболее выигрышные по подаче блюда, а также позиции со сложным названием. 

Для «Кавказской пленницы» была проведена профессиональная фуд-съемка. Мы стремились сделать так, чтобы кадры отражали стиль и атмосферу ресторана. Для фотографий использовали интерьер вокруг, экспериментировали с фактурами и ракурсами, задействовали команду ресторана. 

В результате получились яркие, солнечные и интересные кадры. Мы смогли использовать их не только для редизайна меню, но и для сайта, рекламных макетов, контента в социальных сетях.

Больше, чем просто съемка меню

Для визуала в социальных сетях предметных кадров блюд недостаточно. Через каналы коммуникации мы хотели сформировать комьюнити с клиентами, а значит, профили не должны выглядеть сухо и однообразно. Для коммуникации с аудиторией мы используем все возможные форматы контента. 

Так, фуд-съемку для «Кавказской пленницы» совместили с контент-съемкой. Мы провели живую фотосессию гостей и персонала. Теперь гостей в ресторан приглашают настоящие Нина и Шурик, а не просто кадры из фильма. В съемке гостей мы передали теплые эмоции от вечера в ресторане и отразили гостеприимство. А с помощью съемки сотрудников показали профессионализм команды.

Мы активно задействовали и видеоконтент. С его помощью получилось значительно увеличить охваты на площадках. 

Так как же увеличить прибыль ресторана с помощью съемки для меню? 

Перестать рассматривать съемку для меню как отдельную задачу. Она должна существовать в контексте общих маркетинговых целей бизнеса. Поэтому не нужно бездумно дублировать отснятые на фуд-съемке позиции в остальные каналы присутствия и макеты. Визуальный продакшн должен быть комплексным и работать в связке. 

Если вы хотите дать вашему проекту новое дыхание и обновить визуальное оформление всех каналов коммуникации — советуем не пренебрегать качественным продакшном. Команда F P R всегда открыта к сотрудничеству с новыми проектами в сфере HoReCa.