Рынок хлеба может вырасти до 1,13 трлн рублей в 2024 году

В условиях динамично развивающейся экономики и растущего спроса на продукты питания, российский рынок хлеба демонстрирует уверенный рост. Этот сегмент остается одним из наиболее стабильных и востребованных среди потребителей.

Объем реализации хлеба и хлебобулочных изделий в России в первом полугодии 2024 года составил 522 млрд рублей, по итогам года ожидается рост до 1,13 трлн рублей. Об этом сообщил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон на XVI съезде мукомольных и крупяных предприятий России. 

Мукомольные и крупяные предприятия усиливают свои позиции, увеличивая объемы производства, чтобы удовлетворить растущий спрос как внутри страны, так и на внешних рынках. Экспорт муки в 2024 году продолжил демонстрировать положительную динамику после достижения отметки в 1 млн тонн в предыдущем году. Внутреннее потребление муки в России распределяется следующим образом: 58% приходится на хлеб и хлебобулочные изделия, 11% — на макаронные изделия, а 9% — на мучные и кондитерские изделия.

Я предполагаю, что такой рост обусловлен не только стабильным спросом на базовые продукты питания, но и изменениями предпочтений потребителей. Для того чтобы быть успешным и конкурентоспособным игроком на рынке, недостаточно производить только массовые сорта хлеба и хлебобулочных изделий. Решением поддержания высокого спроса на хлеб может послужить использование новых технологий в производстве хлебопекарной продукции, расширение ассортимента выпускаемой продукции, контроль качества и учет специфики потребительского поведения.

Также по оценке Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2021 года составил 11,3 млн. тонн.

В денежном выражении рынок хлеба и хлебобулочных изделий в 2021 году вырос на 8,6% (857,1 млрд. рублей против 789,1 млрд. рублей в 2020 г.).

Доля хлеба и хлебобулочных изделий в обороте розничной торговли составляет 2,3%. 

Таким образом, рынок хлеба будет развиваться, но предстоящие вызовы потребуют адаптации и нестандартных решений от производителей.

Я уверен, что одной из приоритетных задач на ближайшее будущее станет поиск баланса между ускоренным технологическим прогрессом и сохранением человеческого капитала. 

Важно помнить, что технологии созданы для людей, а не наоборот. Поэтому необходимо сосредоточиться на вопросах регулирования и создании таких условий, при которых новые разработки будут служить на благо общества, а не создавать новых трудностей.

В заключение хочу отметить, что данный процесс сложен и многогранен, он требует активного участия всех сторон — от разработчиков до конечных пользователей. Только объединив усилия, мы сможем создать мир, где технологии будут работать на благо каждого человека.